李函凌2014年毕业后回到彭水县鞍子镇创办了载兴农业发展有限公司，从事特色养殖，观光农业开发等项目，以公司、基地、农户为模式，促进当地特色农产品发展，对签约贫困户进行帮扶，把饲养、销售过程”互联网”营销理念进行推广，平均受益增长20%，100多名签约贫困户直接受益。2015年7月，彭水县扶贫攻坚战，李函凌兼任龙射镇扶贫办公室负责人，担任凉风村驻村扶贫特派员，根据彭水县山区特点，通过“万人结对”、“万人种养、共奔小康”及“进千村万户、扶贫奔小康”等扶贫行动，不断强化帮扶意识、健全工作机制、拓宽帮扶思路、落实帮扶项目、解决农村实际困难，在他的带领下，工作人员牵手致富和扶贫驻村工作队帮扶工作扎实有序开展，有效地增加了贫困户收入，有力地改善了村集体经济状况。为龙射镇、鞍子镇扶贫工作做出了贡献，所带动的扶贫工作得到了领导和群众的一致认可，成为重庆市基层参与脱贫攻坚的先进典型，被评为最美扶贫志愿者。

   李函凌在创业和志愿服务期间，得到了艺术系领导和辅导员的支持和关注，当他遇到困难的时候，辅导员帮助把脉，分析原因，提出建议，鼓励他坚持到、坚持、再坚持。李函凌说：他能有今天的成绩离不开学校和老师的支持，一定坚持到底，开创美好的未来。